
アイルランドの自然が育むカーベリーの高品質チーズ
カーベリーはすべてが牧草から始まります…
カーベリーは、アイルランド南西部に位置するウェストコークの4つの協同組合が所有するアイルランド最大級のチーズ製造会社です。私たちは、質の良い牧草、健康な乳牛の生育を最も大切にしています。そして、提携する1,220戸の契約農家やお客様一人ひとり、牛乳のひとしずくまで、全てが貴重な存在と考えています。
年間64,000トンの最高品質のチーズを生産できる最先端の製造施設を備えており、農業から食品科学、研究から食品への応用まで、乳業全般にわたる高度な知識を有しています。カーベリーの特長は、高品質な生乳とチーズ製造や食品科学分野における最新技術と専門知識を融合している点です。50年以上におよぶスターター(主に乳酸菌)培養に関する研究と取扱い経験を有し、自社独自のスターターを育てることで、特定の味や機能に合わせたチーズを生産することを得意としています。私たちは、常に進化するニーズに対応し、新しくユニークな乳製品を開発し続けています。
株主である1,220戸以上の酪農家と温暖な気候が、通年で安定した供給をお約束します。ホルモン剤や抗生物質を一切含まないグラスフェッドミルクを使用したチーズを毎日300トン生産可能です。
当社独自のスターター技術により、市場、嗜好、機能性に合わせた柔軟なチーズ生産と迅速な対応をご提供します。日本市場に合わせ開発したモッツァレラチーズは、解凍不要の「スーパーチルド(-2℃)」で輸送が可能です。
最高水準の生産性を維持すべく、農場レベルから製造作業レベルまで、関連する法定要件を満たした生産を行っています。年間を通して、チーズ作りの経験豊富なプロフェショナルたちが努力を重ね常に進化しています。
当社のチーズレンジは大きく4つのグループからなり、様々な用途に対応しています。 • アイルランド グラスフェッド チェダー • ハイスペックチーズ • スペシャリティチーズ • パスタフィラータ
国家的食品サステナビリティプログラム「オリジングリーン」に加盟し、エネルギー、二酸化炭素、水の削減に努めています。当社は同プログラムの目標を満たし、優秀な業績を達成した企業に贈られるゴールドメンバーを2020年から2年連続受賞しています。
温暖な気候、豊富な降水量、クリーンな空気に恵まれ、豊かな牧草地が農村部の85%を占めるアイルランド。アイルランドの乳牛は毎年240日間を牧草地で過ごし、飼料の95%は牧草です。抗生物質やホルモン剤不使用です。
広大な牧草地でストレスフリーの乳牛から採れるグラスフェッドミルクで作る乳製品は世界中から支持され、140を超える国や地域に輸出されています。17,000軒の酪農場が伝統的な酪農法により生産された生乳と先進技術。79億8000万Lの年間生乳生産量を誇り、生乳中の脂肪とタンパク質のレベルも向上しています。
SDGsの観点による環境保全や、150万頭の乳牛の環境など動物福祉への関心の高まりから、自然な酪農を実践しているアイルランド産乳製品がさらに注目されています。国家的サステナビリティプログラムにより、世界で信頼される乳製品が作られています。
ハイスペックチーズは機能性と栄養価の高さを備えた新しい低脂肪チーズです。高タンパク質、低脂肪な特長に加え、耐熱性に優れ、形状を保つので、様々な料理に使用できます。加熱するとチェダーのようにより風味が豊かになります。更に、うま味を形成する遊離アミノ酸が多いのが特徴です。
カーベリーのグラスフェッド モッツァレラは牧草を餌にしているため、β-カロテンを多く含み、まろやかな生乳の風味とクリーム色が特徴です。幅広い用途で使用が可能です。本社では、毎週モッツァレラを使ったピザを調理し使用テストを実施するなど、こだわりを持って製造に取り組んでいます。
日本向けに特別に作られた、芳醇な味わいと栄養価の高さが特徴のチーズです。良質なグラスフェッドミルクを使用しており、甘みとうま味を感じるコク深い味わいです。潮風を受けながら育った牧草牛を彷彿とさせる程よい塩気を感じられます。おつまみとしても最適です。
カーベリーは、サステナビリティを根幹に経営を進めています。自分たちが生み出す環境へのインパクトを常に改善し、ビジネスとして世界に貢献するという理念とコミットメントに基づき、企業責任(CSR)を次の5つを主要な柱として設定し注力しています。
1. 環境 2. 地域社会 3. 従業員 4. サプライチェーン 5. マーケットプレイス
私たちの取り組みは、世界的にも評価され、これまで様々な賞を受賞しています。
カーベリーはアイルランド最大級のチーズ製造会社です。牧草が健康で豊かに育つこと、乳牛1頭1頭が健康にストレスなく育つことが重要であると考えています。提携する1,220戸の契約農家とのパートナーシップ、そして全てのお客様との信頼関係を築くことを大切にしています。
詳細につきましては以下にお気軽にお問い合わせください。